Cuisiner ses restes intelligemment

Manger des restes vous paraît ennuyant? Et pourtant! En repensant notre façon de les cuisiner, on peut réellement se régaler, tout ça sans gaspiller! On a regroupé, juste pour vous, nos trucs de chef pour profiter de vos recettes jusqu’à la dernière miette!  

Pour moins gaspiller, il faut d’abord faire des choix plus futés! Quand on prend le temps de planifier nos repas de la semaine et qu’on choisit des recettes qui se préparent facilement, c’est tellement simple de cuisiner efficacement!

Misez sur des coupes économiques ou des préparations qui offrent la possibilité d’être réutilisées dans d’autres recettes : les restes d’un rôti de veau, par exemple, peuvent parfaitement servir à cuisiner un sandwich gourmand, des canapés croustillants ou des nachos décadents. Vous avez trop de veau haché? Utilisez-le dans un riz espagnol, des poivrons farcis ou encore sur une pizza!

Pour un souper prêt en deux temps, trois mouvements, privilégiez les coupes qui cuisent rapidement et les modes de cuisson qui se maîtrisent aisément. Voici quelques idées :

Cuisiner efficacement, c’est aussi veiller à ce que rien ne se perde. Utilisez les jus de cuisson pour concocter des sauces pleines de caractère! Une fois votre pièce de viande cuite, versez le jus de cuisson dans une petite casserole et ajoutez-y un peu de vin. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, puis ajoutez de la crème. Salez et poivrez au goût.

Vous pouvez aussi récupérer les os d’un rôti ou d’une côte de veau pour préparer un bouillon maison. Il suffit de les déposer dans une casserole avec une carotte, un oignon et une branche de céleri, de recouvrir le tout d’eau et de laisser mijoter pendant environ 3 h. On filtre ensuite le bouillon, qu’on pourra utiliser pour cuisiner une soupe ou conserver au congélateur pour plus tard. Simple, n’est-ce pas?

Pour des idées savoureuses pour cuisiner le Veau du Québec de mille et une façons, consultez notre section «Recettes» et faites le plein d’inspiration!