Casserole de pâtes Alfredo aux légumes et veau

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de rotinis
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 450 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• Sel et poivre au goût
• 1 petit oignon haché
• 1 petite courgette coupée en cubes
• 1 poivron rouge coupé en petits cubes
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella râpée

Pour la sauce Alfredo

• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rotinis al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire le veau haché de 4 à 5 minutes en l’égrainant, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
4. Ajouter l’oignon, la courgette, le poivron et les champignons dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
5. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.
6. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
7. Incorporer graduellement le lait et la crème en fouettant. Ajouter le parmesan et la muscade. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à épaississement.
8. Ajouter les rotinis et la préparation au veau à la sauce Alfredo. Remuer délicatement afin de bien enrober tous les aliments de sauce.
9. Huiler légèrement un plat de cuisson, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface et parsemer de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
10. Régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.