Escalopes de veau au sésame et salade de concombres

Ingrédients

Pour la salade de concombres :

• 4 concombres libanais coupés en demi-rondelles fines
• 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile infusée aux piments chilis croustillants (chili crisp)

Pour le riz :

• 375 ml (1 ½ tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté
• Sel au goût

Pour les escalopes :

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 8 escalopes de Veau de grain du Québec d’environ 75 g (2 2/3 oz)
• 60 ml (1/4 de tasse) de graines de sésame blanches grillées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade de concombres. Réserver au frais.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz et saler. Couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la sauce soya avec le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes de veau de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
5. Réduire le feu à moyen. Verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter de 1 à 2 minutes en retournant les escalopes de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et qu’elle enrobe bien la viande.
6. Parsemer les escalopes de graines de sésame blanches grillées. Retirer du feu.
7. Répartir le riz dans des bols, puis garnir d’escalopes de veau au sésame. Accompagner de salade de concombres.