Biftecks d'aloyau de veau marinés au citron épicé

Ingrédients

• 4 biftecks d’aloyau de Veau du Québec (ou côtelettes de longe) de 250 g (1/2 lb) chacun

Marinade

• 1 petit oignon haché grossièrement
• Le zeste de 1 citron
• 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais
• 150 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à bifteck
• 30 ml (2 c. à soupe) de poivre vert entier
• 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette séché
  (ou 1/2 c. à thé de chili et 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les biftecks de veau dans un plat peu profond et verser la marinade dessus.
3. Laisser mariner les biftecks de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
4. Préchauffer le barbecue (BBQ) à une température moyenne-élevée.
5. Après avoir fait mariner les biftecks de veau, les retirer de la marinade et les éponger légèrement.
6. Faire cuire les biftecks de veau sur le barbecue environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 66 °C (150 °F).
7. Servir accompagnés d’une dauphinoise de pommes de terre en papillote et de légumes de saison.