Biftecks d'aloyau de veau marinés aux herbes fraîches

Ingrédients

• 4 biftecks d’aloyau de Veau du Québec d’environ 250 g (1/2 lb) chacun

Marinade

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’estragon haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Déposer les biftecks de veau dans un plat peu profond, verser la marinade sur le dessus et laisser mariner les biftecks de 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
3. Sortir les biftecks marinés du réfrigérateur quelques minutes avant de les faire cuire sur le barbecue (BBQ).
4. Préchauffer le barbecue (BBQ) à température moyenne-élevée.
5. Marquer rapidement les deux côtés des biftecks de veau et terminer la cuisson sur la grille du haut ou à basse température.
6. Pour une cuisson rosée, retirer les biftecks du barbecue (BBQ) dès que les sucs auront à nouveau apparu des deux côtés, que le volume des biftecks commence à diminuer et que la température interne atteint 66 °C (150 °F).
7. Servir accompagnés de quartiers de pomme de terre et de légumes de saison.