Bols de côtelettes à manchon de veau Gréco-Québécois

Ingrédients

• 4 côtelettes à manchon de Veau du Québec
• 750 g de patates du Québec, coupées en morceaux de 2 cm

Pour la marinade

• 8 gousses d’ail du Québec, râpées
• 175 ml (3/4 tasse) de menthe et aneth, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme du Québec
• 85 ml (1/3 tasse) d’huile de caméline
• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices Passe-Partout Fitcook Foodz

Pour la tzatziki

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec
• 1/2 concombre du Québec, râpé, pressé et égoutté

Pour la salade

• 1 tomate du Québec, coupée en morceaux de 1 cm
• 1 poivron vert du Québec, coupée en morceaux de 1 cm
• 1/2 concombre du Québec, coupée en morceaux de 1 cm
• 1/2 oignon rouge du Québec, en lanières
• 40 g de feta, émietté
• 1 filet d’huile de caméline
• 1 filet de vinaigre de cidre de pomme du Québec

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Dans une grande assiette, mettre la moitié de la marinade et les côtelettes à manchon. Bien enrober.
4. Sur le BBQ, faire cuire les côtelettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, dépendamment de la cuisson désirée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
5. Séparer la marinade restante en deux.
6. Mélanger la moitié de la marinade restante avec les patates. Déposer les patates sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et enfourner pendant 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
7. Mélanger le reste de la marinade avec le concombre et le yogourt pour faire une tzatziki.
8. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Bien mélanger.
9. Servir les tranches de veau avec la salade, la tzatziki et les patates.

Recette provenant de Le Fit Cook.