Boulettes de veau aux ananas

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• Sel et poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 2 carottes coupées en biseau de 1/4 po d’épais
• 1/4 d’ananas coupé en morceaux de grosseur moyenne ou 1 petite boîte d’ananas sans le jus
• 2 branches de céleri coupées en biseau de 1/2 po d’épais
• 1 tête de brocoli séparée en bouquets
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d’ananas ou de jus de fruits tropicaux pur à 100 % (sans sucre ajouté)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de grenadine ou
  10 ml (2 c. à thé) de curcuma pour colorer la sauce
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piment asiatique Sriracha ou 1 pincée de piment chili

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Saler et poivrer au goût le veau haché et bien mélanger.
3. Façonner 33 boulettes d’environ 15 g et de 1 po de diamètre (2,5 cm).
4. Disposer les boulettes sur une plaque à biscuits légèrement huilée et enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon. Par la suite, ajouter (1 ingrédient à la fois en remuant quelques minutes entre chaque ajout) les carottes, l’ananas, le céleri et le brocoli.
6. Déglacer le poêlon avec le jus, ajouter le sirop de grenadine puis bien remuer.
7. Diluer la fécule de maïs dans le fond de veau et verser dans le poêlon. Ajouter le piment asiatique Sriracha puis assaisonner au goût.
8. Amener à ébullition et ajouter les boulettes. Laisser mijoter quelques minutes et servir avec du couscous ou des pâtes.