Boulettes de veau moutarde et miel

1. Dans un bol, mélanger le veau haché, la chapelure, 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne, les échalotes françaises, l’œuf et, si désiré, le thym. Saler et poivrer.
2. Former 16 boulettes d’environ 45 g chacune (3 c. à soupe).
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Colorer les boulettes sur tous les côtés de 3 à 4 minutes.
4. Ajouter le reste de la moutarde, la sauce demi-glace et le miel dans le poêlon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

Accompagnement : purée de pommes de terre au romarin et parmesan

Déposer de 3 à 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes dans une casserole. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire environ 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Ajouter 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé et 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché. Saler, poivrer et remuer.

Crédit photo : Pratico-Pratiques