Brochettes de veau, salsa d’ananas

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau du Québec
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
• Poivre, au goût
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/4 d’ananas coupé en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 1/2 petit oignon rouge haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

1. Si des brochettes en bois sont utilisées, les faire tremper dans l’eau 30 minutes avant la cuisson.
2. Couper chaque escalope en trois lanières.
3. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la sauce soya et l’huile de canola. Poivrer.
4. Verser la moitié de la marinade dans un plat à haut rebord et y ajouter les lanières de veau. Remuer pour bien enrober les lanières de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au réfrigérateur.
5. Ajouter le poivron, l’ananas et l’oignon rouge dans le bol contenant la marinade restante. Réserver au réfrigérateur.
6. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue (BBQ) à température moyenne-élevée.
7. Égoutter les lanières et jeter la marinade.
8. Piquer les lanières sur des brochettes en les faisant onduler. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
9. Servir les brochettes avec la salsa d’ananas. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.

Crédit photo : Pratico-Pratiques