Burger de veau au fromage en grains et échalotes françaises

Ingrédients

Boulettes

• 350 g (3/4 lb) de Veau du Québec haché
• 100 g (1/4 lb) de fromage en grains, haché
• 85 ml (1/3 tasse) de chapelure panko
• 1 échalote française, hachée
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin

Burgers

• 4 pains à hamburger
• 4 ou 8 tranches de bacon cuit
• 120 g (1/2 tasse) de laitue mesclun
• 60 g (1/4 tasse) de tomates séchées
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 85 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
• 60 ml (4 c. à soupe) de confit d’oignon
• Beurre (pour les pains)

Préparation

Boulettes

1. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients, mélanger, puis former 4 boulettes. Saler et poivrer.
3. Déposer les boulettes à feu direct, puis baisser le feu à moyen doux. Cuire les boulettes pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Burgers

1. Tartiner les pains avec le beurre. Réserver. 
2. Pendant que les boulettes sont en cuisson, mélanger la mayonnaise avec le pesto, puis garder au froid jusqu’à utilisation.
3. Lorsque les boulettes sont en fin de cuisson, cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Réserver.
4. Quand les boulettes sont prêtes, dans un bol, combiner la laitue avec l’huile d’olive et les tomates séchées. Réserver.
5. Lorsque tout est prêt, tartiner les pains avec la mayo au pesto, déposer la boulette, ajouter le 1 c. à soupe de confit d’oignon sur chaque boulette, déposer les tranches de bacon, puis terminer avec la salade aux tomates séchées.

Recette provenant de Folks and Forks.