Burger de veau, style merguez

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne (forte) ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) (moyenne)
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines d’anis broyées

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner des galettes de veau selon la forme et la grosseur du pain utilisé (dans ce cas-ci, en forme de demi-lune).
3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
4. Marquer tous les côtés de la viande de veau, puis terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité du barbecue.
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 °C (174 °F)).
6. Servir dans un pain naan grillé et plié en deux.

Garnitures suggérées : moutarde de votre choix (Meaux, Dijon, etc.). Accompagner d’une salade de couscous.

Note : nous vous suggérons de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Ainsi, les épices continuent à développer leurs saveurs afin de donner à la viande un goût plus relevé. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 24 heures.