Burger de veau, style Toulouse

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de pain
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc sec
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Façonner des galettes de veau selon la forme et la grosseur du pain utilisé.
3. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
4. Marquer tous les côtés de la viande de veau, puis terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité du barbecue.
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée à l’extérieur et qu’elle ait perdu complètement sa teinte rosée à l’intérieur (température interne de 79 ^oC (174 ^oF)).
6. Servir dans un pain thintini.

Garnitures suggérées : tomates, laitue, échalotes françaises et mayonnaise. Accompagner de croustilles de fantaisie « maison ».

Note : nous vous suggérons de laisser reposer le mélange au réfrigérateur. Ainsi, les épices continuent à développer leurs saveurs afin de donner à la viande un goût plus relevé. Vous pouvez laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à un maximum de 24 heures.