Canapés de veau, oignons caramélisés et feta

Ingrédients

• 2 escalopes de Veau du Québec de 115 g (1/4 de lb) chacune
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 gros oignons émincés
• 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1/2 baguette de pain ciabatta
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter le sirop d’érable et le jus de citron dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen-doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
4. Couper la baguette de pain en douze tranches en biseau.
5. Badigeonner les tranches de pain de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
6. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
7. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les escalopes de veau 1 minute de chaque côté. Retirer du feu et laisser tiédir.
8. Émincer finement les escalopes de veau.
9. Garnir les croûtons d’oignons caramélisés, de veau émincé et de feta.

Crédit photo : Pratico-Pratiques