Côtelettes de longe de veau chimichurri

Ingrédients

• 6 côtelettes de longe de Veau du Québec (bifteck d’aloyau)
• 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon

Pour la sauce chimichurri

• 2 gousses d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) de persil
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan
• 1 échalote grise
• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin blanc
• Zeste et jus d’un citron
• 1 piment fort
• 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées
• 350 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour la présentation

• 60 ml (1/4 de tasse) de fromage feta émietté
• Tomates cerises coupées en deux
• Feuilles de basilic au goût

Préparation

Pour la sauce chimichurri

1. Dans un robot culinaire, placer tous les ingrédients ensemble et mélanger.
2. Diviser la sauce en deux.

Pour les côtelettes

1. Badigeonner les côtelettes de longe de veau avec la moutarde de Dijon.
2. Étendre la moitié de la sauce chimichurri sur les côtelettes.
3. Laisser mariner les côtelettes au réfrigérateur 4 à 6 heures.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue (BBQ) à puissance moyenne-élevée.
5. Cuire les côtelettes 3 minutes de chaque côté.
6. Placer les côtelettes dans une assiette de présentation.
7. Verser le reste de la sauce chimichurri sur le veau.
8. Garnir de fromage feta émietté, tomates cerises et feuilles de basilic.

Suggestion plat d’accompagnement : salade de couscous perlé, olives, feta et légumes du jardin.

Recette provenant de Max L’Affamé.