Gratin de veau et pommes de terre crémeuses

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de cubes de Veau du Québec
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace
• 4 pommes de terre pelées
• 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage suisse râpé
• 1 oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Saler et poivrer les cubes de veau.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de veau à la fois de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter la sauce demi-glace et les cubes de veau dans la poêle. Porter à ébullition.
6. Transférer la préparation au veau dans un plat de cuisson.
7. À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches fines.
8. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la crème. Saler et poivrer.
9. Répartir la préparation aux pommes de terre sur les cubes de veau. Garnir de fromage. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu’à ce que les cubes de veau soient tendres.
10. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et régler le four à la position « gril » (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Crédit photo : Pratico-Pratiques