Involtini de veau, olives, Oka et jambon serrano

Ingrédients

• 6 escalopes de Veau du Québec bien aplaties
• 80 ml (1/3 de tasse) de tapenade d’olives maison ou du commerce
• 6 tranches de fromage Oka à raclette
• 6 tranches de jambon serrano
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 480 ml de sauce tomate du commerce de bonne qualité (j’utilise la Favuzzi)
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 80 ml (1/3 de tasse) de basilic et origan frais hachés
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Pour chaque escalope, saler et poivrer, puis tartiner une face avec de la tapenade. Déposer une tranche de fromage Oka, puis enrouler les escalopes pour en faire des baluchons, puis enrouler avec les tranches de jambon.
3. Dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif, saisir les baluchons pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
4. Ajouter la sauce tomate et l’eau entre les escalopes, puis mélanger. Porter à ébullition, puis lorsque ça frétille, enfourner pendant 10 minutes pour une cuisson rosée.
5. Dès que les involtini sont prêts, ajouter les herbes fraîches sur le dessus, puis servir sur des pâtes à l’huile d’olive.

Recette provenant de Folks and Forks.