Médaillons de veau au porto et aux bleuets

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de médaillons de Veau du Québec (8 médaillons)

Marinade 

• 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets
• 4 branches de romarin
• 60 ml (4 c. à soupe) de porto ou jus de raisin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ail frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de poivre concassé

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les médaillons de veau. Laisser mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
2. Retirer les médaillons de la marinade et les égoutter. Réserver la marinade.
3. Cuire les médaillons de veau sur la grille du barbecue (BBQ), à chaleur élevée, environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient rosés à l’intérieur.
4. Dans un poêlon, sur le barbecue, faire bouillir la marinade réservée puis verser directement sur les médaillons. Servir avec un mesclun et des légumes de saison.