Pizza escalope de veau

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau du Québec de 115 g (4 oz) chacune
• Huile ou beurre en quantité suffisante
• Sel et poivre au goût

Choix de garnitures :

1^er choix

• Confit d’oignons
• Figues fraîches
• Oignons rouges
• Fromage feta
• Roquette

2^e choix

• Pesto
• Poivrons rouges grillés sans peau
• Courgettes grillées
• Fromage feta
• Olives noires
• Poivre noir concassé

3^e choix

• Sauce tomate
• Tomates cerises
• Fromage mozzarella
• Feuilles de basilic frais

Préparation

Étape 1

1. Saler et poivrer les escalopes de veau.
2. Dans un poêlon, à feu vif, chauffer l’huile ou le beurre.
3. Lorsque le beurre cesse de grésiller ou que l’huile cherche à se séparer, colorer rapidement les escalopes de veau de lait des deux côtés. Retirer les escalopes et réserver.

Note : Cette étape peut être faite à l’avance. Vous devez conserver les escalopes au réfrigérateur.

Étape 2

1. Préchauffer le four à intensité maximale « broil ».
2. Déposer les escalopes sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
3. Garnir les escalopes.
4. Cuire au four avec la porte entreouverte environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
5. Retirer du four, garnir d’herbes fraîches, puis servir.