Poivrons farcis au veau

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 4 poivrons de couleur, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon moyen haché
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées, coupées en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillés
• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
• Sel et poivre du moulin
• 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 ^oC (425 ^oF).
2. Huiler un moule rectangulaire de 23 sur 33 cm (9 sur 13 pouces).
3. Badigeonner les demi-poivrons avec un peu d’huile d’olive; saler et poivrer.
4. Bien mélanger la viande, l’oignon, la chapelure, les tomates séchées, les noix de pin, le pesto, le sel, le poivre et le fromage mozzarella.
5. Farcir les poivrons avec le mélange de viande.
6. Cuire les poivrons au four pendant environ 45 minutes.
7. Servir avec un mesclun de laitue.