Riz espagnol au veau

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de Veau du Québec haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• Sel et poivre au goût
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 petit poivron rouge coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de salsa maison ou du commerce
• 750 ml (3 tasses) de riz blanc ou brun (au choix) cuit et refroidi (1 tasse de riz cru régulier à grains longs donne 3 tasses de riz cuit)
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé (125 g de fromage non râpé)

Préparation

1^re étape

1. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et faire revenir le veau haché, puis saler et poivrer au goût. Ajouter les légumes et faire colorer rapidement. Pour ne pas trop défaire la viande, il est important de remuer légèrement la préparation lors de la cuisson.
2. Ajouter la salsa et laisser refroidir.

2^e étape

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Incorporer délicatement le riz à la préparation de veau haché.
3. Mettre le mélange dans un moule de 10 x 6 x 2 po (24 x 15 x 6 cm).
4. Étendre le fromage sur le dessus et enfourner environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud et que le fromage ait commencé à dorer.
5. Servir avec des légumes de saison ou une salade.