Rôti de paleron

Ingrédients

• 1 kg (environ 2,2 lb) de rôti de paleron de Veau du Québec
• Moutarde de Dijon en quantité nécessaire pour couvrir le rôti
• 2 gros oignons coupés en tranches épaisses
• 60 ml (1/4 tasse) de mélange de soupe à l’oignon
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• Au besoin pour assaisonner le rôti : ail en poudre, paprika, thym, sel et poivre
• De l’eau, nécessaire pour permettre la cuisson humide (ou bouillon de veau ou de poulet, ou vin rouge ou blanc)
• Ajuster les quantités d’ingrédients en fonction de la taille du rôti

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Couvrir le rôti de paleron avec une couche de moutarde. Placer la moitié des oignons dans le fond de la rôtissoire et placer le rôti sur les oignons.
3. Arroser le rôti avec le mélange de soupe à l’oignon et laisser couler au fond du contenant. Faire la même chose avec la poudre d’ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive le dessus du rôti. Ajouter de l’eau dans la rôtissoire, juste assez pour obtenir 1 cm (1/2 pouce) de profondeur. On peut remplacer l’eau par du vin ou du bouillon de veau ou de poulet. Placer la moitié restante des oignons autour et au-dessus du rôti.
4. Couvrir la rôtissoire et mettre au four. Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué au centre du rôti indique 65 °C (150 °F). Calculer 20 minutes par livre.
5. Si la rôtissoire s’assèche, ajouter un peu d’eau (ou du vin ou du bouillon) pour permettre la cuisson humide.
6. Une fois la cuisson désirée atteinte, retirer du four, couvrir et laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Accompagnement : servir avec des pommes de terre en purée et des légumes grillés de saison.

Trucs et astuces : utilisez vos restes en laissant refroidir le rôti et en le coupant en tranches minces pour faire de délicieux sandwichs le lendemain.

Recette provenant de Famille Fontaine