Sandwichs à la bavette de veau marinée

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de bavette de Veau du Québec

Pour la marinade 

• 170 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
• 85 ml (1/3 tasse) de vinaigre de xérès
• 65 ml (1/4 tasse) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
• 2 gousses d’ail hachées finement
• Sel et poivre du moulin

Pour la mayonnaise 

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
• 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
• 65 ml (1/4 tasse) de piments chipotle en sauce adobo, broyés
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture 

• Tranches de fromage Saint-Honoré
• Feuilles de roquette
• 4 pains naan ou pains kaiser

Préparation

(Choisissez la méthode de cuisson désirée)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser dans un sac de congélation.
2. Ajouter la bavette de veau et bien enrober la viande. Placer au réfrigérateur pour 4 à 6 heures.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.

BBQ

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Griller les bavettes environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
3. Chauffer les pains sur le BBQ pendant 2 minutes, garnir de mayonnaise, de roquette, de fromage et de viande.
4. Servir avec des frites et une grosse salade verte.

Four

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans un poêlon, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et dorer la bavette 1 minute de chaque côté.
3. Transférer la viande dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
4. Chauffer les pains au four pendant 2 minutes, garnir de mayonnaise, de roquette, de fromage et de viande.
5. Servir avec des frites et une grosse salade verte.