- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F) ou 150 °C (300 °F).
- Couper le dessus des citrouilles et les évider.
- Dans un poêlon, à feu vif, faire fondre le beurre et colorer les cubes de veau avec l’oignon.
- Déglacer le poêlon avec le fond de veau en gardant les cubes de veau dans le poêlon.
- Amener à ébullition en grattant bien le fond du poêlon afin d’y déloger les sucs de viande.
- Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Placer les citrouilles dans une lèchefrite et les remplir avec la soupe-repas.
- Remettre les capuchons des citrouilles, enfourner et faire cuire selon le temps désiré, soit 4 heures à 120 °C (250 °F) ou 2 heures 30 minutes à 150 °C (300 °F).
Soupe-repas au veau dans une citrouille
Rendement :
4 portions
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
4 heures à 120 °C (250 °F) ou 2 heures 30 minutes à 150 °C (300 °F)
Type :
Ingrédients
- 450 g (1 livre) de cubes de Veau du Québec
- 4 petites citrouilles
- 1 petit oignon coupé en cubes
- 1,5 litre (6 tasses) d’eau et de fond de veau concentré préparé ou de bouillon de poulet
- 750 ml (3 tasses) de légumes au goût (carottes, céleri, poivrons, etc.) coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
- Beurre en quantité suffisante
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Note : le rebord interne (la chair) du bol (citrouille), en cuisant avec le bouillon, sera excellent à consommer.
