Tajine de veau aux pois verts et cœurs d’artichauts
Rendement :
4 portions
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 heure 35 minutes
Type :
Ingrédients
- 800 g (environ 1 3/4 lb) de rôti d’épaule de Veau du Québec coupée en cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale
- 2 oignons moyens hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1 litre (4 tasses) d’eau
- 650 g (environ 1 1/2 lb) de pois verts frais ou surgelés
- 1 tomate coupée en quartiers
- 5 tiges de coriandre attachées
- 8 cœurs d’artichauts frais ou surgelés coupés en deux
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu élevé. Saisir les cubes de veau sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons, l’ail et les épices. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Incorporer l’eau, les pois, la tomate et la coriandre. Réduire le feu à moyen, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Ajouter les cœurs d’artichauts. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson 30 minutes.
