Veau aux tomates séchées et aux fines herbes

Ingrédients

• 1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de Veau du Québec
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 250 g (environ 1/2 lb) de mini-carottes
• 3 échalotes françaises hachées
• 227 g (8 oz) de champignons de Paris
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc*
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 1 tige de romarin
• 1 feuille de laurier
• Quelques tiges de thym
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées
• Sel et poivre au goût

*Vous pouvez remplacer le vin blanc par :

• 80 ml (1/3 de tasse) de jus de pomme
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre

Préparation

Mijoteuse

1. Déposer les cubes de veau dans un grand sac hermétique et saupoudrer de farine. Secouer.
2. Ajouter les mini-carottes, les échalotes, les champignons, la pâte de tomates, le vin blanc, le bouillon de poulet, les fines herbes, l’ail et les tomates séchées. Saler et poivrer. Secouer de nouveau. Retirer l’air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.
3. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
4. Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.
5. Couvrir et cuire de 6 à 8 heures à faible intensité.

Crédit photo : Pratico-Pratiques