Veau mariné au gingembre avec salade de radicchio

Ingrédients

• 1 filet de Veau du Québec de 650 g (environ 1 1/2 lb), coupé en médaillons

Pour la sauce

• 85 ml (1/3 tasse) d’huile de caméline
• 60 ml (1/4 tasse) de gingembre râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de moutarde au miel sans sucre Fitcook Foodz
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices au choix

Pour la salade

• 1/2 bulbe de fenouil en fines juliennes
• 1 grosse carotte en julienne
• 1 radicchio, coupé en 4
• 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches au choix
• 1 poire en julienne

Préparation

1. Dans un pot Masson, mettre tous les ingrédients de la sauce. Bien secouer. Goûter et réajuster au besoin.
2. Dans un gros plat refermable hermétique, mettre le veau et la moitié de la sauce. Faire mariner entre 30 minutes et 12 heures.
3. Sur le BBQ, faire cuire les médaillons de veau mariné et les quartiers de radicchio pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, dépendamment de la cuisson désirée et de la grosseur des filets. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de trancher.
4. Hacher le radicchio grillé.
5. Dans un grand bol, mettre le radicchio grillé haché et tous les ingrédients de la salade. Ajouter la sauce restante en guise de vinaigrette.
6. Servir la salade avec les tranches de veau mariné.

Recette provenant de Le Fit Cook.