Wraps au veau style Philly cheesesteak

Ingrédients

• 1 rôti de palette de Veau du Québec de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
• Sel et poivre au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 1 oignon émincé
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
• 1 poivron vert coupé en lanières
• 4 moyennes tortillas
• 4 tranches de provolone

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Saler et poivrer le rôti de palette de veau.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Saisir le rôti de palette de 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et l’ail dans la poêle. Déposer l’oignon sur le pourtour de la viande.
5. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chair du rôti se défasse facilement à la fourchette.
6. Retirer du four et déposer le rôti dans une assiette. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.
7. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée et qu’ils soient dorés.
8. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
9. Garnir les tortillas de viande effilochée et de légumes. Couvrir de provolone. Rouler les tortillas en serrant au fur et à mesure

Conseil de Marja : servez les restes de veau avec du riz ou des nouilles dans un Thermos pour les lunchs, ou encore en sandwichs.

Note : le rôti sera aussi excellent cuit à la mijoteuse 8 heures à faible intensité.

Recette provenant de Marja Monette – La parfaite maman imparfaite.